Penguin Frinsa Sigararutang

Már a harmadik éve, hogy vásárolunk ezekből az indonéz kávékból. Már egy jó ideje keresünk teljesen mosott kávé alapanyagokat minőségi gyártótól, kiemelt figyelmet fordítva a magas színvonalú feldolgozásra és szárítási eljárásra. Wildan Mustofa, a Frinsa tulajdonosa megfelel ezeknek a feltételeknek.

Ezek a kávék véleményünk szerint nagyon egyediek és különböznek a legtöbb Indonéz kávétól.
Ez egy Sigarar Utang fajtavariáns a Frinsa Estate-ből. Székhelye Nyugat-Jávában, helyi nevén Sunda, található. A körülbelül 110 hektáron működő gazdaság 1300-1600 méter magason fekszik. Rendelkeznek egy nedves feldolgozásra alkalmas berendezéssel, amely 1400 méteres magasságban található, valamint egy jól szellőző tárolóhellyel és egy száraz feldolgozó állomással is. Ez azt is jelenti, hogy teljes mértékben ellenőrzésük alatt tartják a termékeket a betakarítástól a minősítésig, az osztályozástól a kiszállításig.
A Sigararutang egy olyan fajta, amelyet külön blokkban termesztenek. Elválasztják ezt a fajtát, és a kávét száraz eljárással fermentálják majd áztatják. Ezek után emelt ágyon előszárítják és a feldolgozást teraszokon fejezik be.

Szüret

A betakarítást május és szeptember között, a fő betakarítást június és augusztus között végzik. A kávét leszedésük után kézzel válogatják, az éretlen és beteg cseresznyéket elválasztják

Feldolgozás

A begyűjtés után a kávét 15–18 óráig kis tartályokban szárazan erjesztik, majd öblítik és további 10–12 órán át víz alatt áztatják majd tiszta víz alatt mossák.

Szárítás

Elsősorban teraszokon szárítanak, de a jövőben több szárítóasztal beszerzését tervezik. Jelenleg a legtöbb kávét egy-két napig ágyakon szárítják elő zöld házakban, majd átviszik a teraszokra. A szárítás az esőtől függően 14-20 napot vehet igénybe.

.