Termékjellemzők:
Pörkölt, szemes kávé.
Régió: Huehuetenango, Guetamala
Ültetvény: Nub’il Ha’
Ízjegyek: nugát, édes karamell, dió
Nettó tömeg: 250 g
Minőségét megőrzi: (nap, hónap, év) lásd a csomagolás oldalán jelzett időpontig. Tárolási feltételek: Száraz, sötét és hűvös (20°C alatt) helyen, az eredeti csomagolásban tárolandó!
Felhasználási útmutató: Közvetlenül elkészítés előtt őrölje le és 7-9 g-os adagolással fogyassza. Lehetőleg frissen elkészítve, előmelegített csészébe szolgálja fel.
Leírás
Ana Perez Rafael egy első generációs kávégyártó, akinek farmja a Huehuetenango régióban lévő Concepcion Huista hegységben található. A betakarítás során Ana gondoskodik arról, hogy csak a legédesebb kávécseresznye kerüljön leszedésre. "A kávécseresznyét még a szüret napján feldolgozzuk és 36 órán át fermentáljuk műanyag kádakban.A erjesztés után a kávét mossuk és további 12 órán át tiszta vízben áztatjuk. Ezt a folyamatot kettős áztatásnak is nevezzük. Ez a módszer a legismert és legtöbbször használt eljárás Kenyában. A mosás után a kávét teraszokon napfényen szárítjuk hat napon át."
Ana gazdaságának neve, a Nub’il Ha ”a helyi őslakos nyelvből, Poptiból származik. A Nub'il Ha két természetes vízfolyás egyesülését jelenti, amelyek a Concepcion Huista hegységén vezetnek át. A patak a farm közelében fut, és friss vizet szállít a gazdaságba.
„A gazdaságunkat 2007-ben hozták létre, később a férjem a pénzügyi helyzet miatt emigrált az Egyesült Államokba. Vállaltam a kávétermelést, és évekkel később csatlakoztam a szövetkezethez, hogy erősítsem ismereteimet és tudásomat a minőségi kávé előállításához ”- magyarázza Ana.
MIT HOZ A JÖVŐ?
A jövőben Ana szeretné megvalósítani a mosási folyamat technikai támogatásását és érdekli más feldolgozási módszerek megismerése és bevezetése mint például a Honey és a Natural eljárások.
GONDOLATOK A GYÁRTÓTÓL:
"Alkalmazkodtunk közösségünk kultúrájához, mindig nagy erőfeszítéseket tettünk a jó eredmények elérésére és a munkahelyteremtésre a környéken azok számára, akiknek erre szükségük van" - mondja Ana.
Vélemények
Paraméterek
Régió | Huehuetenango |
Ültetvény | Nub'il Ha' |
Termőmagasság | 1570-1650 m |
Feldolgozás | washed |
Fajtavariáns | Cattura |
Ízjegyek | nugát, édes karamell, dió |